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LE TEMPS DE SEJOUR DES ALIMENTS CONGELES DANS LA CHAINE POUR PRODUITS CONGELES.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : SPIESS W. E. L.

Type d'article : Article

Résumé

APRES AVOIR POSE LE PROBLEME DU TEMPS DE SEJOUR DES ALIMENTS CONGELES DANS LA CHAINE POUR PRODUITS CONGELES, ON DISCUTE DE LA CONSTRUCTION DE CETTE CHAINE : TEMPS DE SEJOUR ET TEMPERATURE DES ALIMENTS CONGELES PUIS DU TRAITEMENT PAR CALCUL DE LA MODIFICATION DE LA QUALITE DANS LA CHAINE. LES ESTIMATIONS DE L'INFLUENCE DES DIVERS FACTEURS SUR LA QUALITE FINALE DES PRODUITS MONTRENT QU'EN PARTICULIER LES TEMPERATURES ELEVEES DANS LE DOMAINE DU COMMERCE DE DETAIL PEUVENT CONDUIRE A UNE AUTRE DIMINUTION DE LA QUALITE DES PRODUITS. R.R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-0956
  • Langues : Allemand
  • Source : Klima Kälte Heiz. - vol. 16 - n. 7-8
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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