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858 résultats
Document IIF
Effect of sorbet freezing process on draw temperature and ice crystal size using focused beam reflectance method (FBRM) online measurements.
Effet du processus de congélation du sorbet sur la température d'étirage et la dimension des cristaux de glace, à l'aide des mesures en ligne obtenues par la méthode de réflectance des rayons concentrés (FBRM).
Recommandé par l'IIF / Document IIF
Determination of the initial freezing temperature of foods.
Détermination de la température initiale de congélation des aliments.
Emerging pulsed electric field (PEF) and static magnetic field (SMF) combination technology for food freezing.
Technologie combinée de champ électrique émergent pulsé (PEF) et champ magnétique statique (SMF) pour la congélation des aliments.
Examinations of quantitative evaluation method of food freezing process. Evaluation of pre-cooling freezing.
Examens de la méthode d'évaluation quantitative du processus de congélation des aliments. Évaluation du pré-refroidissement au point de congélation.
Freezing times using time derivative of temperature on surface of foods.
Estimation des temps de congélation en utilisant la dérivée temporelle de la température de surface des aliments.
Measurement of food dehydration during freezing in mechanical and cryogenic freezing conditions.
Mesure de la déshydratation des aliments pendant la congélation dans des conditions de congélation mécanique et cryogénique.
Modelling thermal diffusivity of foods during freezing.
Modélisation de la diffusivité thermique des aliments lors de la congélation.
Frozen food industry in India: a market study .
L'industrie des aliments congelés en Inde : étude de marché.
The effect of plastic film transmittance on heat transfer in a multilayer insulation structure of rectangular air cells for frozen food wrapping.
Effet de la transmittance de la pellicule plastique sur le transfert de chaleur dans une structure isolante multi-couches de cellules d’air rectangulaires pour l’emballage des aliments congelés.
Measurement of food dehydration during freezing: development of an experimental tool and application to tylose.
Mesure de la déshydratation des aliments pendant la congélation : développement d'un outil expérimental et son application à la tylose.
Verification of simulated drying weight of packaged frozen food with temperature fluctuation during storage.
Vérification du poids de séchage simulé des aliments congelés emballés avec une fluctuation de température pendant le stockage.
Authentic form and origin of a popular predictive equation for specific heat capacity of unfrozen foods.
Forme authentique et origine d'une équation prédictive populaire pour la capacité thermique spécifique des aliments non congelés.
Analyzing Consumer Perception on Quality and Safety of Frozen Foods in Emerging Economies: Evidence from Albania and Kosovo.
Analyse de la perception de la qualité et de la sécurité des aliments congelés par les consommateurs dans les économies émergentes : données recueillies en Albanie et au Kosovo.
FREEZEWAVE - Innovative and low energy microwave assisted freezing process for high quality foods.
FREEZEWAVE - Procédé de congélation assisté par micro-ondes innovant et à faible consommation d'énergie, pour des aliments de haute qualité.
Effect of thermal property model selection on the accuracy of a one-dimensional numerical solution for the forced air chilling and freezing of food products.
Effets du choix de modèle de propriétés thermiques sur l’exactitude d’une solution numérique unidimensionnelle pour le refroidissement et la congélation de produits alimentaires par air forcé.
Veille sectorielle
65 résultats
L'industrie européenne de la congélation des produits alimentaires lance une action visant à définir le futur de ce secteur
La réunion de lancement du Sous-Groupe de l'EHEDG sur les équipements de froid alimentaire se tiendra à l'Aéroport de Schipol (Pays-Bas), à laquelle les professionnels sont cordialement invités. (en anglais)
La révolution de la "congélation isochore" est-elle vraiment à l'ordre du jour ?
Comparaison entre la congélation isochore et la congélation isobare classique et proposition d'une nouvelle terminologie basée sur les conclusions d'un groupe d'experts de...
La congélation isochore pourrait réduire la consommation d’énergie de la chaine du froid alimentaire mondiale
Comparée à la congélation isobare conventionnelle, la congélation isochore pourrait améliorer considérablement la qualité des aliments surgelés et générer des économies d’énergie...
L’Europe a dominé le marché mondial des surgelés en 2020
2020 a été une année record en termes de ventes pour le secteur des produits surgelés. Selon « Frozen Food Europe », l’Europe représentait la plus grande part du marché mondial des aliments surgelés en 2020. L’...
Le froid réduit l'indice glycémique du riz cuisiné
Plusieurs études soulignent les avantages du froid sur l'indice glycémique du riz, qui est important dans la gestion de maladies chroniques telles que le diabète.Plusieurs études...
Sécurité alimentaire : les problèmes liés à la condensation (en anglais)
Quelques conseils pour prévenir ou éliminer la condensation, souvent impliquée dans la contamination des aliments.
Comparaison des valeurs nutritionnelles des fruits et légumes frais et surgelés (en anglais)
Des chercheurs ont comparé la valeur nutritive des fruits et légumes surgelés, frais, et conservés au frais.
La surfusion et la superréfrigération pour augmenter la durée de vie et réduire les pertes alimentaires
La surfusion et la superréfrigération représentent un potentiel énorme pour la conservation des denrées en termes de sûreté, de qualité et de durée, et sans avoir pour le consommateur les effets négatifs de la congélation.
Frozen produces less CO2 emissions than chilled food
A scientific report by Bristol-based Refrigeration Developments and Testing Ltd. suggests that frozen food emits less CO2 emissions than chilled food, contrary to popular belief.
Le marché des produits surgelés en forte croissance
Le marché mondial des produits surgelés, estimé à 220 milliards USD, devrait progresser à un rythme annuel moyen de 5,1 % sur les 5 prochaines années.
Cryochimie : des réactions chimiques accélérées par la congélation
Étonnamment, certaines réactions chimiques peuvent être accélérées par la congélation. Les applications possibles de l'étude de ces cryoréactions comprennent la chaîne du froid...
France : un guide sur les bonnes pratiques pour le chargement des produits surgelés
L'Union Nationale du Transport Frigorigique (UNTF) a publié un guide des bonnes pratiques du chargement de produits surgelés dans des camions frigorigiques.
Nouveau procédé combinant la congélation cryogénique et l'emballage sous atmosphère modifiée (en anglais)
Freshline® Superfresh Solutions d'Air Product est une nouvelle méthode combinant la surgélation cryogénique et l’emballage sous atmosphère modifiée (MAP) pour prolonger la durée de vie et la qualité des produits alimentaires.
Des fruits congelés avec maintien de leurs propriétés durant près de trois ans (en anglais)
Une nouvelle technologie permet, pour la première fois, de maintenir congelés pendant trois ans des fruits tout en conservant de manière optimale leurs éléments nutritifs et leurs propriétés.
La "mauvaise réputation" des produits congelés
Selon une enquête en ligne, 4 consommateurs américains sur 5 pensent que les produits alimentaires congelés subissent des traitements et ne sont pas aussi nutritifs que les produits frais.
Actualités de l'IIF
14 résultats
Cooling Keeps Food Fresh : campagne mondiale annoncée pour la Journée Mondiale du Froid, le 26 juin
Depuis 2019, le 26 juin célèbre la journée mondiale du froid. Avec des enjeux mondiaux toujours plus importants ces dernières années, le froid a pris une place prépondérante au cœur des affaires internationales....
Nouveau dans l’Encyclopédie. Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
Ce document de synthèse présente les applications de l’azote liquide dans le secteur alimentaire.
News from IIR members: Linde
Linde has launched CRYOLINE XF, a new cryogenic spiral freezer, which uses advanced cross-flow technology to reduce freezing time and improve cryogen efficiency, while reducing overall freezer size.
La superréfrigération et la surfusion : Une solution pour augmenter la durée de conservation et réduire les déchets alimentaires?
Si ces technologies étaient associées avec l'injection de froid sur la viande et le poisson, on pourrait bénéficier d'effets tels que le refroidissement rapide, une faible perte de poids et de nouveaux produits.
ENOUGH à la 37e conférence internationale de l’EFFoST 2023
Plusieurs partenaires du projet ENOUGH étaient présents à la 37e conférence internationale 2023 de l’EFFoST à Valence cette semaine.
Communiqué de presse : Le Dictionnaire International du Froid de l’IIF est désormais en libre accès
Disponible dans 11 langues, le Dictionnaire International du Froid de l’IIF est désormais accessible en ligne dans son intégralité.
ICR2015: Réservez votre place maintenant
Inscrivez-vous dès maintenant au 24e Congrès International du Froid (ICR2015) qui aura lieu à Yokohama, au Japon, du 16 au 22 août 2015.
La collaboration internationale: La clé d'un avenir prospère pour le secteur du froid
L'IIF met en œuvre son réseau international au bénéfice de tous.
Nouveau dans l’Encyclopédie. La fabrication des crèmes glacées et son impact environnemental
Un tour d'horizon complet des étapes de congélation, des données économiques et de l'impact environnemental de la fabrication de la crème glacée.
ICR2015: Le 24ème Congrès International du Froid
Du 16 au 22 aout 2015, se tiendra le 24ème Congrès International du Froid à Yokohama, au Japon!
Le Dictionnaire International du Froid est désormais accessible en ligne
Jusqu'à présent disponible uniquement en version papier dans 5 langues, le Dictionnaire International du Froid est désormais accessible sur notre site web dans sa version complète.
Désormais en libre accès : le Dictionnaire International du Froid de l’IIF
Disponible dans 11 langues, le Dictionnaire International du Froid de l’IIF est désormais accessible en ligne dans son intégralité !
CRH 2015 - China Refrigeration Expo
Un appui continu à l'amélioration de l’industrie du chauffage, de la ventilation, de la climatisation et du froid commercial et industriel (CVC et froid). Les points forts comprenaient un pavillon de démonstration de solutions pour la chaîne du...
ICR2015 : Un lieu idéal pour des échanges dynamiques
ICR2015 devrait réunir un très grand nombre d'acteurs du secteur du froid en provenance de plus de 60 pays. L'accent y sera mis sur l'amélioration de la qualité de la vie et la préservation de la planète grâce au développement des technologies et...
Encyclopédie du Froid
4 résultats
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques
D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...
Conditions d’entreposage frigorifique des fruits et légumes
Recommandations pratiques pour l’entreposage frigorifique de plus de 200 variétés de fruits, légumes et herbes aromatiques (températures d’entreposage, humidité relative, durée de...
Impact environnemental de l’industrie de la crème glacée
Ce document de synthèse présente l'impact environnemental de la fabrication de la crème glacée, qui est principalement lié à la consommation d'énergie et aux frigorigènes...
