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Document IIF

L'entreposage à l'état congelé, le matériel frigorifique et les systèmes de congélation dans I'industrie des produits de la pêche.

Frozen storage, refrigeration equipment and freezing systems in the seafood industry.

Auteurs : PERSSON P. O.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

The status of frozen storage, refrigeration equipment and freezing systems in the seafood industry is considered in relation to the importance of seafood in the diet and the need to increase supply and provide transport and storage. Preservation methods include chilling, chilling in a controlled atmosphere, and freezing. The best methods of cold storage, followed finally by thawing are discussed.

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Format PDF

Pages : 120-125

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Frozen storage, refrigeration equipment and freezing systems in the seafood industry.
  • Identifiant de la fiche : 30001017
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 5 - n. 2
  • Date d'édition : 03/1982

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