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Le rôle du froid dans l'alimentation mondiale. 5e Note d'Information de l'IIF sur le froid et l'alimentation.

Quinta nota informativa sulla refrigerazione e l'alimentazione.

Auteurs : DUPONT J. L.

Type d'article : Article de périodique, Synthèse

Résumé

Traduction italienne de la 5e Note d'Information de l'IIF sur le froid et l'alimentation (voir ce Bulletin, référence 2009-2083). Le monde est confronté à des niveaux élevés de sous-alimentation et de croissance de la population. Assurer en quantité et en qualité suffisantes l'alimentation de près de 7 milliards d'habitants aujourd'hui et de plus de 9 milliards à l'horizon 2050 est sans nul doute l'un des défis mondiaux majeurs. La plupart des solutions mises en avant pour satisfaire la croissance des besoins alimentaires s'appuient sur l'augmentation de la production agricole, certes indispensable, mais très probablement insuffisante sans dommages irréversibles vis-à-vis de l'environnement. Dans ce contexte, il est essentiel de mettre davantage l'accent sur la réduction des pertes de denrées alimentaires après production, qui représentent en moyenne 25 % de la production alimentaire mondiale. Une utilisation accrue des technologies du froid permettrait de réduire très sensiblement ces pertes. Le froid joue déjà un rôle essentiel dans l'alimentation dans la mesure où il permet de préserver les propriétés originelles des denrées alimentaires de façon à fournir au consommateur des produits sains et sûrs. Le froid reste toutefois insuffisamment et inégalement utilisé comme facteur de sécurité alimentaire si l'on en juge par l'insuffisance des infrastructures en équipements frigorifiques dans de nombreux pays, à commencer par les pays les moins développés, qui sont aussi ceux où la sous-alimentation est la plus préoccupante et la croissance de la population la plus élevée. L'objectif de cette note est de montrer comment des chaînes du froid plus performantes, depuis les lieux de production jusqu'aux zones de consommation peuvent réduire fortement les pertes après production et contribuer significativement à la sécurité alimentaire, quantitativement et qualitativement.

Détails

  • Titre original : Quinta nota informativa sulla refrigerazione e l'alimentazione.
  • Identifiant de la fiche : 2009-2084
  • Langues : Italien
  • Sujet : Pays en développement
  • Source : IIF-IIR/Ind. Form. - vol. 33 - n. 329
  • Date d'édition : 05/2009

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