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Document IIF

ASPECTS ACTUELS DU FROID DANS L'INDUSTRIE ALIMENTAIRE TURQUE.

THE STATE OF THE ART ASPECTS OF REFRIGERATION IN TURKISH FOOD INDUSTRY.

Auteurs : YIGIT V.

Résumé

ON DONNE QUELQUES TEMPERATURES ET HUMIDITES RELATIVES POUR DIVERS CULTIVARS D'AGRUMES ET AUTRES FRUITS CULTIVES TURQUIE. ON DONNE DES DETAILS SUR LES DUREES DE BLANCHIMENT A TROIS TEMPERATURES POUR LES LEGUMES AVANT CONGELATION. QUANT AU TRANSPORT, LA PLUPART DES PRODUITS TURCS TRAITES PAR LE FROID SONT TRANSPORTES PAR RAIL ET ENVIRON 10 % PAR MER. G.R.S.

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Format PDF

Pages : 208-214

Document à numériser, disponible sous dix jours

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Détails

  • Titre original : THE STATE OF THE ART ASPECTS OF REFRIGERATION IN TURKISH FOOD INDUSTRY.
  • Identifiant de la fiche : 1988-2316
  • Langues : Anglais
  • Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 24/08/1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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