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67 résultats
Salmonella in table eggs from farm to retail: when is cooling required?
Les salmonelles dans les oeufs de la fourche à la fourchette : quand le froid est-il nécessaire ?
Valuation of a new Maillard reaction type time-temperature integrator at various temperatures.
Évaluation d'un nouvel intégrateur de temps-température avec réaction de Maillard à diverses températures.
Preliminary study on time–temperature indicator (TTI) system based on urease.
Étude préliminaire d'un système indicateur temps-température basé sur l'uréase.
Development of a time–temperature indicator (TTI) label by rotary printing technologies.
Développement d'une étiquette pour indicateur temps-température (TTI) grâce à des technologies d'imprimerie rotative.
Time-temperature integrators as predictive temperature sensors.
Intégrateurs temps-température comme capteurs prédictifs de température.
Document IIF
Performances tests of the cold chain indicators and time/temperature integrators tools for control of the cold chain.
Tests de performance des indicateurs de chaîne du froid et des outils intégrateurs temps-température pour le suivi de la chaîne du froid.
Time-temperature transparency in the cold chain.
Transparence temps-température dans la chaîne du froid.
De nouvelles normes pour la chaîne du froid.
Historial de temperatura de los alimentos perecederos durante la compra, el transporte y el almacenamiento refrigerado en el hogar.
Historique temps / température de denrées périssables pendant l'achat, le transport et l'entreposage frigorifique chez le consommateur.
Développement d'outils intelligents pour les produits réfrigérés et surgelés.
Monitoring and optimization of the chain of chilled and frozen products with TTI smart labels.
Suivi et optimisation de la chaîne des produits alimentaires réfrigérés et congelés grâce à des étiquettes intelligentes avec indicateurs temps-température.
Scientific opinion on the public health risks related to the maintenance of the cold chain during storage and transport of meat. 1. Meat of domestic ungulates.
Opinion scientifique sur les risques de santé publique liés au maintien de la chaîne du froid pendant l'entreposage et le transport de la viande. 1. Viande d'ongulés domestiques.
Impact of cooked ham cold chain variability on safety by sensitivity analysis.
Impact de la variabilité de la chaîne du froid pour le jambon cuit sur la sécurité par analyse de la sensibilité.
Impacto en la seguridad de la variabilidad de la cadena de frío del jamón cocido a través de un análisis de sensibilidad.
How the cold chain impacts the shelf life of a ready-to-eat food regarding Listeria monocytogenes.
Impact de la chaîne du froid sur la durée de conservation des denrées prêtes à l'emploi au regard de Listeria monocytogenes.
Veille sectorielle
12 résultats
Impact de la chaleur intérieure sur la mortalité des personnes âgées
Une équipe de chercheurs a mis au point une modélisation qui permet d’évaluer l’impact de la chaleur intérieure sur l’état de santé des populations, et plus précisément sur la mortalité des personnes âgées de...
Impact de la chaleur sur les résultats scolaires
Une étude américaine établit un rapport entre les hausses de températures et la baisse des résultats aux examens scolaires et souligne l’importance du conditionnement d’air.
100th anniversary of psychrometrics
The formula which underpins the relationship between temperature, humidity and dew point - the basis of all air conditioning calculations - marks its 100th anniversary.
Le stockage des semis de conifères affectés par le réchauffement climatique
En raison du réchauffement climatique, les semis de conifères sont plus souvent exposés à la dessiccation pendant les hivers sans neige. Le stockage au froid pendant l’hiver permet...
Simplifier la conservation à très basse température de tissus utilisés en ophtalmologie
Des chercheurs ont comparé les effets de la conservation à -28 °C (congélateur standard) et à -80 °C sur la membrane amniotique humaine, couramment utilisée en chirurgie...
Cryochimie : des réactions chimiques accélérées par la congélation
Étonnamment, certaines réactions chimiques peuvent être accélérées par la congélation. Les applications possibles de l'étude de ces cryoréactions comprennent la chaîne du froid...
Conférence IIF G. Lorentzen 2020 : éventail des applications du CO2
Près de la moitié des présentations de la conférence Gustav Lorentzen de l’IIF à Kyoto étaient centrées sur le CO2, dans les systèmes de froid commercial mais aussi dans beaucoup d’autres...
ICR 2019 : tour d'horizon des thèmes de recherche actuels dans le froid (partie II)
Présentation des principaux thèmes scientifiques et techniques abordés dans les papiers du congrès le congrès et résumé de quelques-unes des 14 présentations clés.
Le froid réduit l'indice glycémique du riz cuisiné
Plusieurs études soulignent les avantages du froid sur l'indice glycémique du riz, qui est important dans la gestion de maladies chroniques telles que le diabète.Plusieurs études...
Le développement des applications frigorifiques du stockage d’énergie thermique et des PCM
À partir d'une sélection d'articles issus de deux conférences récentes de l’IIF, voici un tour d’horizon des applications du stockage d'énergie thermique et des PCM dans les domaines du transport frigorifique,...
Méthodes de détection du givre et de dégivrage : dernières avancées
Un récent article de la conférence de Purdue présente l'état de l'art concernant les méthodes pour retarder l'apparition du givrage, les techniques de détection du givre et les stratégies de dégivrage, y compris...
L’Europe a dominé le marché mondial des surgelés en 2020
2020 a été une année record en termes de ventes pour le secteur des produits surgelés. Selon « Frozen Food Europe », l’Europe représentait la plus grande part du marché mondial des aliments surgelés en 2020. L’...
Actualités de l'IIF
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Experts et jeunes chercheurs réunis pour les forums professionnels sur les cryo-sciences
Bien que des progrès significatifs aient été accomplis dans le domaine du froid appliqué aux sciences de la vie grâce à de nouvelles solutions en matière de production, d’entreposage et de manipulation des produits biologiques tout au long de la...
ICR2015 : Un lieu idéal pour des échanges dynamiques
ICR2015 devrait réunir un très grand nombre d'acteurs du secteur du froid en provenance de plus de 60 pays. L'accent y sera mis sur l'amélioration de la qualité de la vie et la préservation de la planète grâce au développement des technologies et...
Encyclopédie du Froid
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Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
Cryogénie dans l’industrie pharmaceutique : conception de médicaments et amélioration de leur biodisponibilité
Les activités de recherche dans l’industrie pharmaceutique se concentrent principalement sur la formulation de nouveaux médicaments, capables de susciter la réponse souhaitée lors de...
Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques
D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...
Impact environnemental de l’industrie de la crème glacée
Ce document de synthèse présente l'impact environnemental de la fabrication de la crème glacée, qui est principalement lié à la consommation d'énergie et aux frigorigènes...
Frigorigènes : les hydrocarbures
Les hydrocarbures tels que le R290 (propane), le R600a (isobutane) ou le R1270 (propène/propylène) sont des frigorigènes naturels non toxiques à faible PRP et dotés d'excellentes...
