Projet de code d'usages pour la complète utilisation des requins.
Auteurs : FAO, LIMPUS L. G.
Type de monographie : Autre
Résumé
Le requin ne fournit pas seulement une chair nutritive ; de nombreuses autres parties de sa carcasse peuvent être commercialisées. Le code passe en revue les méthodes de manutention et de transformation de la chair de requin sous ses formes fraîche, congelée, salée, séchée et fumée, et traite également des principales prescriptions concernant les bateaux de pêche et les usines de transformation.
Détails
- Titre original : Projet de code d'usages pour la complète utilisation des requins.
- Identifiant de la fiche : 1994-3305
- Langues : Français
- Sujet : Réglementation
- Édition : Fao - Italie/Italie
- Date d'édition : 12/1991
- Source : Source : n. 844; 69 p. (21 x 29.7); fig.
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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- Auteurs : Codex Alimentarius Commission, FAO
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- Langues : Français
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Draft guidelines for the sensory evaluation of ...
- Date : 05/1996
- Langues : Anglais
- Source : Comm. Codex Aliment. - CX-FFP 96-9; 13 p.; 1 fig.; 1 tabl.
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Quality and quality changes in fresh fish.
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- Date : 1995
- Langues : Anglais
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- Auteurs : FAO, Codex Alimentarius Commission
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Joint FAO/WHO Food Standards Programme: Codex C...
- Auteurs : FAO, OMS
- Date : 03/06/2002
- Langues : Anglais
- Source : Comm. Codex Aliment./Codex Aliment. Comm. - CX-FFP 02-7; 16 p.
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