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Frozen food convenience market. The category that never goes out of style
Le marché des plats cuisinés surgelés. La catégorie qui ne se démode jamais.
Probabilistic evaluation of Clostridium perfringens potential growth in order to validate a cooling process of cooked dishes in catering.
Évaluation probabiliste de la croissance potentielle de Clostridium perfringens en vue de la validation d'un procédé de refroidissement de plats cuisinés dans la restauration.
Impact of Low-Temperature Storage on the Microstructure, Digestibility, and Absorption Capacity of Cooked Rice.
Impact du stockage à basse température sur la microstructure, la digestibilité et la capacité d'absorption du riz cuit.
Document IIF
Modelling and reengineering of cold chain in hospital catering.
Modélisation et renouvellement d'une chaîne du froid dans le secteur de la restauration en milieu hospitalier.
COOK CHILL CATERING.
LA RESTAURATION COLLECTIVE A BASE DE PLATS CUISINES REFRIGERES.
Etude d'une unité de refroidissement rapide de plats cuisinés utilisant le vide et l'adsorption de l'eau par la zéolite.
RECHERCHES EXPERIMENTALES CONCERNANT L'UTILISATION DU FOUR A MICRO-ONDES POUR LA DECONGELATION ET LA REMISE EN TEMPERATURE DES PLATS CUISINES SURGELES.
ETUDE COMPARATIVE SUR L'UTILISATION DE LA LIAISON < CHAUDE > OU < FROIDE > POUR LA COMMERCIALISATION DES PLATS CUISINES DESTINES AUX COLLECTIVITES.
THE EXTENSION OF SHELF LIFE OF COOK/COOL MEAT DISHES BY ASEPTIC PACKAGING AND TEMPERATURE CONTROL, AND RECIPE DEVELOPMENT FOR MICROWAVE REHEATING.
ALLONGEMENT DE LA DUREE DE CONSERVATION AU FROID DES PLATS CUISINES A BASE DE VIANDE GRACE A UN EMBALLAGE ASEPTIQUE ET A LA MAITRISE DES TEMPERATURES ET MISE AU POINT DE PREPARATIONS POUVANT ETRE RECHAUFFEES PAR MICRO-ONDES.
Microbiological aspects of the freezing of meat and prepared foods.
Aspects microbiologiques de la congélation de la viande et des plats cuisinés.
Ecart qualitatif entre légumes frais et surgelés dans les produits appertisés.
Utilisation d'additifs biologiques utiles dans les sauces des produits surgelés avec garniture.
[In Russian. / En russe.]
Cooling of cooked products.
Refroidissement de produits cuisinés.
A comparison of immersion and blast air cooling of cooked meals.
Comparaison entre le refroidissement par immersion et par soufflage d'air pour des plats de viande préparés.
Enquête sur le marché russe des plats semi-préparés congelés.
Veille sectorielle
4 résultats
L’Europe a dominé le marché mondial des surgelés en 2020
2020 a été une année record en termes de ventes pour le secteur des produits surgelés. Selon « Frozen Food Europe », l’Europe représentait la plus grande part du marché mondial des aliments surgelés en 2020. L’...
La pandémie accélère la demande d'entrepôts frigorifiques et d'aliments surgelés
La pandémie de COVID-19 a accéléré l’attrait des consommateurs pour les commandes en ligne et l’achat d’aliments surgelés et entrainé un besoin accru d’entrepôts frigorifiques.
Croissance du marché italien des aliments surgelés en 2020
En 2020, le marché des aliments surgelés en Italie a observé une hausse dans tous les segments.
Aliments surgelés au Royaume-Uni en 2020 : croissance du marché et durabilité
Un rapport de la British Frozen Food Federation (BFFF) révèle un taux de croissance significatif du secteur des surgelés en 2020. Le rapport suggère aussi que les acteurs du secteur relèvent le défi des...
