Optimisation de la qualité et de la stabilité des produits congelés : guide des producteurs sur la situation actuelle. Action concertée CT96-1180. Rapport n. 2.

Maximising quality and stability of frozen foods: a producers' guide to the state of the art. Concerted Action CT96-1180. Report 2.

Auteurs : Eur. Comm., Comm. Eur., KENNEDY C. J., ARCHER G. P.

Type de monographie : Rapport, Guide/Manuel

Résumé

This document is one of a series of guides produced by members of the EU FAIR programme Concerted Action CT96-1180 (See also this Bulletin, references 99-1296 and 99-1297). It aims to provide the employees in the frozen food and retail industry with up to date information on best practice in the handling of frozen foods. Contents: factors affecting the quality of frozen fruit and vegetables; factors affecting the quality of frozen meat and fish; using pre-treatments to improve the quality of frozen foods; packaging frozen foods; future possibilities for frozen foods.

Détails

Titre original : Maximising quality and stability of frozen foods: a producers' guide to the state of the art. Concerted Action CT96-1180. Report 2.
Identifiant de la fiche : 1999-1298
Langues : Anglais
Sujet : Réglementation
Édition : European union - Royaume-uni/Royaume-uni
Date d'édition : 10/1998
Source : Source : FAIR CT96-1180; n. 2; 49 p. (21 x 29.7); fig.; tabl.; index.
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