Le froid dans la chaîne alimentaire. Communications.

Date : 1900.01.01

Résumé

L'ouvrage contient les communications du colloque CFE qui s'est tenu à Agen, France, le 4 juin 1998. Extrait du sommaire des séances plénières et ateliers : nouveaux enjeux de la chaîne du froid ; enjeux de la maîtrise de l'énergie dans la production de froid et les actions de l'Ademe ; fruits et légumes (les solutions innovantes de la récolte au consommateur ; démarche qualité dans les stations de froid : fraise) ; lait et produits laitiers (maîtrise du conditionnement hygiénique de l'air froid) ; viande et poissons (froid et déshydratation dans le traitement du jambon de Bayonne ; tunnel de surgélation rapide) ; maîtrise du froid dans le transport : évolution dans les matériels ; les nouvelles installations (stockage du froid ; cellule de refroidissement rapide et froid humide ; du froid pour faire du chaud) ; frigo-stockage, analyse et préconisation : diagnostic thermodynamique et par thermographie infrarouge. Certains articles seront analysés dans un prochain numéro du Bulletin IIF.

Détails

Titre original : Le froid dans la chaîne alimentaire. Communications.
Organisateur : CFE
Identifiant de la fiche : 1998-3943
Langues : Français
Nombre de communications : 10
Édition : Cfe (centre français de l'electricité) - France/France
Source : Source : 142 p. (21 x 29.7); fig.; tabl.
Type de conférence : Autre conférence (non IIF)
Notes :
CFE, C. R. Colloq. Froid Chaîne aliment., Agen
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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