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La microbiologie prévisionnelle appliquée à la conservation des aliments réfrigérés. Livre des résumés.

Predictive microbiology applied to chilled food preservation. Book of abstracts.

Date : 1997.06.16 / 1997.06.18

Lieu : Quimper, France

Résumé

Abstracts of 36 articles (most of them in English) of the international symposium, coorganized by the IIR, held on June 16-18, 1997, Quimper, France. Topics: presentation of predictive microbiology; modelling of microbial growth as function of temperature; modelling growth and survival according to other factors; pathogens and related risks; predicting changes in safety and quality of food products during chilled preservation; fish products; meat products (including poultry); dairy products; fruit and vegetables; prediction of microbial behaviour; time-temperature integrators. The proceedings will be on sale at the IIR.

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Détails

  • Titre original : Predictive microbiology applied to chilled food preservation. Book of abstracts.
  • Organisateur : Quimper Froid '97, IIF-IIR
  • Identifiant de la fiche : 1998-2050
  • Langues : Anglais
  • Nombre de communications : 0
  • Édition : Iif-iir - France/France
  • Source : Source : 1997-2; 63 p. (21 x 29.7); fig.; append.
  • Type de conférence : Autre conférence (non IIF)
  • Commissions de l'IIF : Sciences & ingénierie alimentaires, Sciences & ingénierie alimentaires
  • Notes :

    Quimper Froid '97, Abstr.


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