La maîtrise de la chaîne du froid.

Date : 1900.01.01

Résumé

Actes du colloque, organisé par le pôle CRISTAL, Froid et Climatisation, tenu le 13 avril 1994, à Dinan, France, sur la maîtrise de la chaîne du froid. Extrait de la table des matières : 1. Les produits surgelés : guide de bonnes pratiques pour la maîtrise de la chaîne du froid (réglementation européenne et française ; certification en matière de mesures des températures ; les enregistreurs de températures ; le contrôle des températures dans le transport des denrées surgelées). 2. Les produits réfrigérés : hygiène, propreté et contamination dans le processus de transformation (impact et maîtrise des processus de contamination ; le respect de la chaîne du froid ; les collecteurs de bio-aérosols ; optimisation des équipements de production frigorifique ; l'usine ultra-propre de l'agro-alimentaire ; filtration de l'air pour locaux à empoussièrement contrôlé).

Détails

Titre original : La maîtrise de la chaîne du froid.
Organisateur : Pôle CRISTAL
Identifiant de la fiche : 1995-1300
Langues : Français
Nombre de communications : 1
Édition : Dinan district - France/France
Source : Source : 232 p. (21 x 29.7); fig.; tabl.
Type de conférence : Autre conférence (non IIF)
Notes :
Actes Colloq. Maîtrise Chaîne Froid, Dinan/Dinan Distr./Pôle CRISTAL
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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