Hygiène alimentaire. Textes généraux.

Type de monographie : Ouvrage

Résumé

Cette nouvelle édition de l'ouvrage regroupe les textes de base de la réglementation en matière d'hygiène applicables aux denrées animales ou d'origine animale et destinées à la consommation humaine, ainsi qu'un certain nombre de textes de portée générale applicables à plusieurs catégories de denrées. Sommaire : transport des denrées périssables ; entreposage ; congélation, conservation et décongélation ; critères microbiologiques ; plats cuisinés à l'avance ; hygiène dans les établissements de restauration ou de distribution ; échange et importation.

Détails

Titre original : Hygiène alimentaire. Textes généraux.
Identifiant de la fiche : 2000-3259
Langues : Français
Sujet : Réglementation
Édition : Les editions des journaux officiels - France/France
Date d'édition : 06/1999
ISSN : 07674538
ISBN : 2110746688
Source : Source : n. 1488-1; 320 p. (14.5 x 21); fig.; tabl.; append.; suppl.; FRF 89.
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