Equipements du froid : des technologies évolutives.

Type d'article : Article

Résumé

De nos jours, l'hygiène et la sécurité alimentaire sont au coeur des préoccupations politiques et commerciales. Dans cette optique, les équipements du froid jouent un rôle primordial à toutes les étapes de la distribution des denrées. De la préparation à la mise en vente, en passant par l'entreposage et le transport, la chaîne du froid doit en préserver la qualité. Pour cette raison, les technologies du froid évoluent sans cesse afin de s'adapter aux nouvelles exigences réglementaires en termes d'environnement et de consommation.

Détails

Titre original : Equipements du froid : des technologies évolutives.
Identifiant de la fiche : 2004-2275
Langues : Français
Source : Rungis Actual. - vol. 35 - n. 588
Date d'édition : 04/2004
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Transport frigorifique : généralités;
Froid et produits périssables : généralités;
Ingénierie alimentaire;
Chaîne du froid, interfaces;
Réfrigération des aliments
Mots-clés : Application alimentaire; Énergie; Chaîne du froid; Transport frigorifique; Conception; Température; Rendement; Recommandation; Équipement