Entreposage frigorifique des pommes et des poires. 2. Conduite de la conservation.

Auteurs : Ctifl, CHAPON J. F., WESTERCAMP P., et al.

Type de monographie : Ouvrage

Résumé

Cette brochure, qui vient compléter le tome 1 "Equipement" (voir Bulletin IIF, réf. 93-2995) tient compte des derniers acquis en matière de connaissance du fruit ainsi que des récents progrès en matière de technologie de l'entreposage. Extrait du sommaire : pommes et poires : produits vivants (qualité) ; influence des facteurs agroclimatiques sur l'aptitude à la conservation ; la préparation à l'entreposage (détermination de la date de récolte ; désinfection des locaux, du matériel de stockage et de conditionnement ; traitement après récolte ; aptitude à la conservation) ; exploitation de la chambre froide (refroidissement des fruits ; disposition des lots dans le local ; température d'entreposage ; humidité relative et contrôle des pertes de masse ; surveillance des installations frigorifiques ; maturation) ; l'entreposage en atmosphère contrôlée (effets physiologiques ; différents types de mélanges gazeux ; conservation sous très basse teneur en oxygène ; conduite d'une chambre à atmosphère contrôlée ; contrôle de l'atmosphère ; interventions pendant l'entreposage ; entreposage sous basses teneurs en éthylène) ; les maladies de conservation (maladies physiologiques et fongiques) ; conditions de conservation des principales variétés de pommes et de poires.

Détails

Titre original : Entreposage frigorifique des pommes et des poires. 2. Conduite de la conservation.
Identifiant de la fiche : 1999-0641
Langues : Français
Sujet : Réglementation, Généralités
Édition : Ctifl (centre technique interprofessionnel des fruits et légumes) - France/France
Date d'édition : 09/1996
ISBN : 2879110653
Source : Source : 205 p. (15.5 x 24); fig.; phot.; tabl.; FRF 250.00.
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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