Résultats de recherche

Document IIF

The effects of the novel home freezing system on microstructure, color, antioxidant activity, and microbiological properties of strawberries.

Effets du nouveau systéme de congélation domestique sur la microstructure, la couleur, l'activité antioxydante et les propriétés microbiologiques des fraises.

• Auteurs : RAYMAN ERGUN A., YANAT M., BAYSAL T.
• Date d'édition : 01/2021
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Application domestique, Congélation, Fraise, Couleur, Structure, Antioxydant, Microbiologie, Analyse chimique, Experimentation
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 121
• Formats : PDF

Control del viraje de color en etiquetas tiempo-temperatura para verificación de la cadena de frío en productos refrigerados.

Contrôle du changement de couleur des étiquettes temps-température pour le contrôle de la chaîne du froid des produits réfrigérés.

• Auteurs : ZABALA GONZALEZ S.
• Date d'édition : 11/11/2020
• Langues : Espagnol
• Source : X Congreso Ibérico y VIII Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2020.
• Formats : PDF

Document IIF

Effects of on-board bleeding methods and superchilling on quality of cod and saithe.

Effets de méthodes d’exsanguination et de superréfrigération à bord sur la qualité de cabillaud et de lieu noir.

• Auteurs : ELIASSON S., ARASON S., MARGEIRSSON B., et al.
• Date d'édition : 24/08/2019
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Navire, Température, Qualité microbiologique, Superréfrigération, Produit frais, Pêche (activite), Morue, Experimentation, Couleur
• Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
• Formats : PDF

Predicting the Oxidative Degradation of Raw Beef Meat during Cold Storage Using Numerical Simulations and Sensors—Prospects for Meat and Fish Foods.

Perspectives pour les aliments à base de viande et de poisson : prévision de la dégradation oxydative de la viande de bœuf crue pendant l’entreposage frigorifique à l’aide de simulations numériques et de capteurs. 

• Auteurs : KONDJOYAN A., SICARD J., CUCCI P., AUDONNET F., ELHAYEL H., LEBERT A., SCISLOWSKI V.
• Date d'édition : 04/2022
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Viande, Boeuf, Modélisation, Simulation, Capteur, Qualité organoleptique, Couleur, Température, Oxydation, Entreposage frigorifique
• Source : Foods - 11 - 8
• Formats : PDF

Refrigerated clean room processing and packaging increases shelf life of refrigerated MAP packaged breaded products.

Le traitement et le conditionnement en salle blanche frigorifique augmentent la durée de conservation au froid des produits panés emballés sous atmosphère modifiée.

• Auteurs : BARON-YUSTY M., ROS-CHUMILLAS M., MARTÍNEZ HERNÁNDEZ G. B., LÓPEZ GÓMEZ A.
• Date d'édition : 04/2022
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Salle blanche, Emballage, Pain, Encapsulation, Huile, Qualité microbiologique, Qualité nutritionnelle, Couleur, Experimentation
• Source : XI Congreso Ibérico y IX Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2022.
• Formats : PDF

Application of a color change coating to evaluate flow velocity distribution and wall shear stress of fan blade.

Application d'un revêtement à changement de couleur pour évaluer la distribution de la vitesse d'écoulement et la contrainte de cisaillement de la paroi d'une pale de ventilateur.

• Auteurs : CHE M., ELBEL S.
• Date d'édition : 05/2021
• Langues : Anglais
• Source : 2021 Purdue Conferences. 18^th International Refrigeration and Air-Conditioning Conference at Purdue.
• Formats : PDF

Document IIF

Freezing and storage of seaweed.

Congélation et stockage d’algues.

• Auteurs : NORDTVEDT T. S., STEVANT P., INDERGÅRD E.
• Date d'édition : 24/08/2019
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Biomasse, Exsudat, Texture, Algue, Qualité, Perte de masse, Experimentation, Entreposage frigorifique, Couleur, Congélation-décongélation
• Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
• Formats : PDF

Effect of active paper sheets with encapsulated essential oils on lemon quality during its refrigerated conservation.

Effet des feuilles de papier actif avec des huiles essentielles encapsulées sur la qualité du citron pendant sa conservation au froid.

• Auteurs : NAVARRO MARTINEZ A., MARTÍNEZ HERNÁNDEZ G. B., LÓPEZ GÓMEZ A.
• Date d'édition : 04/2022
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Emballage, Citron, Huile essentielle, Propriété physico-chimique, Conservation, Experimentation, Perte de masse, Couleur, Fermeté
• Source : XI Congreso Ibérico y IX Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2022.
• Formats : PDF

Document IIF

The influence of long-term storage, temperature and type of packaging materials on the lipid oxidation and flesh color of frozen Atlantic herring fillets (Clupea harengus).

Influence de l'entreposage à long terme, de la température et du type de matériaux d'emballage sur l'oxydation lipidique et la couleur de la chair de filets de harengs (Clupea harengus).

• Auteurs : TOLSTOREBROV I., EIKEVIK T. M., INDERGÅRD E.
• Date d'édition : 04/2014
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 40
• Formats : PDF

A Simple Combination of Active and Intelligent Packaging Based on Garlic Extract and Indicator Solution in Extending and Monitoring the Meat Quality Stored at Cold Temperature.

Combinaison simple d'emballage actif et intelligent basé sur l'extrait d'ail et solution d'indicateur pour prolonger et surveiller la qualité de la viande stockée à froid.

• Auteurs : DIRPAN A., DJALAL M., AINANI A. F.
• Date d'édition : 05/2022
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Emballage, Viande, Boeuf, Experimentation, Durée de conservation, Qualité microbiologique, Calcul, Numération bactérienne, Couleur, Ail, Entreposage frigorifique
• Source : Foods - 11 - 10
• Formats : PDF

Document IIF

Effects of microwave-assisted freezing on the quality attributes of lamb meat.

Effets de la congélation assistée par micro-ondes sur les attributs de qualité de la viande d'agneau.

• Auteurs : HAMZEH ATANI S., HAMDAMI N., DALVI-ISFAHAN M., SOLTANIZADEH N., FALLAH-JOSHAQANI S.
• Date d'édition : 11/2022
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Micro-onde, Congélation, Agneau, Viande, Structure, Qualité organoleptique, Exsudat, Perte, Texture, Couleur, Décongélation, Cristal, Glace, Experimentation
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 143
• Formats : PDF

Document IIF

Development of a new optical method to quantify local air-side heat transfer coefficient.

Développement d’une nouvelle méthode optique de quantification du coefficient de transfert de chaleur local côté air.

• Auteurs : CHE M., ELBEL S.
• Date d'édition : 24/08/2019
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Coefficient de transfert de chaleur, Calcul, Transfert de masse, Revêtement, Air, Experimentation, Épaisseur, Couleur, Échangeur de chaleur
• Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
• Formats : PDF

Document IIF

The impact of storage temperature on postharvest quality and chilling injury of ‘Okubao’ peaches.

Impact de la température de stockage sur la qualité après-récolte et les dommages causés par le froid pour des pêches ‘Okubao’.

• Auteurs : SUN L., ZHANG Q., LIU S., et al.
• Date d'édition : 24/08/2019
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Analyse sensorielle, Brunissement, Température, Qualité microbiologique, Perte de masse, Pêche (fruit), Maladie due au froid, Fermeté, Entreposage frigorifique, Couleur
• Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
• Formats : PDF

Recommandé par l'IIF

Crystallization behavior and quality of frozen meat.

Comportement de cristallisation et qualité de la viande congelée.

• Auteurs : DANG D. S., BASTARRACHEA L. J., MARTINI S., MATARNEH S. K.
• Date d'édition : 11/2021
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Produit congelé, Viande, Cristallisation, Qualité organoleptique, Tendreté, Rétention d'eau, Couleur, Saveur, Congélation-décongélation, Transfert de chaleur, Bilan énergetique, Synthèse
• Source : Foods - 10 - 11
• Formats : PDF

Problèmes de couleur du foie gras d'oie sous vide surgelé.

• Auteurs : LUCAN A.
• Date d'édition : 05/2006
• Langues : Français
• Mots-clés : Qualité, Produit surgelé, Oie, Couleur, Foie
• Source : CT-Infos - n. 59

Une piste de jogging climatisée dans un parc au Qatar

Un parc de 50 000 m² a été inauguré à Al Gharrafa au Qatar. Il a la particularité d’être équipé d’une piste entièrement climatisée pour les piétons et les joggers.  

• Date de publication : 28/01/2022

Réduire le gaspillage alimentaire : peut-on conserver les sardines en conserve ouvertes au réfrigérateur ?

Des chercheurs de l’Université de Porto ont étudié la durée de conservation à 4° C de sardines en boîte une fois ouvertes, selon le type d’assaisonnement (sardines en saumure, huile...

• Date de publication : 16/08/2022
• Sujets : Généralités

Frais comme une aile de papillon

Une étude récente démontre que les ailes de papillon contiennent un réseau de cellules vivantes dotées de propriétés thermodynamiques et thermorégulatrices. Le rafraîchissement des ailes est le résultat d’une faible absorption des rayons solaires...

• Date de publication : 28/02/2020

Technologie de refroidissement des stades de la coupe du monde et émissions de CO2

Les stades de la Coupe du monde de la FIFA au Qatar combinent des stratégies de refroidissement passif et une technologie de conditionnement d’air innovante pour offrir aux...

• Date de publication : 21/11/2022
• Sujets : Technologie

Techniques de cryoconservation en médecine de la reproduction : améliorer la survie cellulaire après le réchauffement.

Une récente revue de la littérature présente les progrès des techniques de cryoconservation. Le concept de vitrification est présenté comme crucial pour assurer la survie cellulaire après...

• Date de publication : 27/11/2020

Nouveaux logo et site internet de l’IIF Découvrez-les !

L'IIF est heureux de vous annoncer le lancement de sa nouvelle identité de marque et de son nouveau site internet.

• Date de publication : 03/03/2020

Nouvelle Note d’Information de l’IIF « Cryothérapie corps entier/cryostimulation »

Découvrez les dernières avancées et les enjeux relatifs à ces techniques qui évoluent très rapidement.

• Date de publication : 22/10/2020