Résultats de recherche

Retention of quality and functional values of broccoli ‘Parthenon’ stored in modified atmosphere packaging.

Maintien de la qualité et des valeurs fonctionnelles de brocoli "Parthénon" entreposé dans des emballages sous atmosphère modifiée.

• Auteurs : FERNÁNDEZ-LEÓN M. F., FERNÁNDEZ-LEÓN A. M., LOZANO M., et al.
• Date d'édition : 06/2013
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Brocoli, Atmosphère modifiée, Antioxydant, Qualité, Emballage, Condition d'entreposage
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 31 - n. 2

Document IIF

The effects of ultrasound-assisted freezing on the freezing time and quality of broccoli (Brassicaoleracea L. var. botrytis L.) during immersion freezing.

Effets de la congélation assistée par ultrasons sur la vitesse de congélation et la qualité de brocoli (Brassica oleracea L. var. botrytis L.) pendant la congélation par immersion.

• Auteurs : XIN Y., ZHANG M., ADHIKARI B.
• Date d'édition : 05/2014
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Brocoli, Ultrason, Perte, Fermeté, Écoulement, Congélation, Durée de congélation
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 41
• Formats : PDF

Document IIF

The use of cardboard box with smart active internal lining and wrapping with active biopolymer film for enhancing the shelf life and safety of fresh broccoli.

L'utilisation de boîte en carton avec doublure interne active intelligente et emballage avec film en biopolymère actif pour améliorer la durée de vie et la sécurité de brocoli frais.

• Auteurs : LÓPEZ GÓMEZ A., BOLUDA AGUILAR M., SOTO JOVER S., et al.
• Date d'édition : 16/08/2015
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Sécurité, Enrobage, Brocoli, Polymere, Optimisation, Emballage, Durée de conservation
• Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
• Formats : PDF

Document IIF

Effet du blanchiment à l'eau et à la vapeur sur la qualité des brocolis surgelés.

• Auteurs : MAESTRELLI A., FORNI E., PONZIANI G., TURRA P.
• Date d'édition : 20/08/1995
• Langues : Français
• Mots-clés : Brocoli, Blanchiment, Vapeur, Qualité, Légume, Congélation, Eau
• Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

Document IIF

Effect of freezing conditions on some properties of italian broccoli.

Influence des conditions de congélation sur certaines caractéristiques de brocoli.

• Auteurs : KLUZA F., DOMIN M.
• Date d'édition : 19/10/2000
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Brocoli, Propriété physique, Paramètre, Légume, Congélation
• Formats : PDF

Document IIF

Temperature abuses on frozen broccoli: influence on quality.

Excès de température sur les brocolis congelés : influence sur la qualité.

• Auteurs : DESPRÉ B., MOLINARI A. F., SILVA C. L. M.
• Date d'édition : 2000
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Variation, Brocoli, Température, Qualité, Produit congelé, Légume
• Source : Advances in the Refrigeration Systems, Food Technologies and Cold Chain
• Formats : PDF

Document IIF

The study of forced-air cooling and keeping freshness technique of broccoli.

Etude de l'effet du refroidissement à air forcé sur la fraîcheur des brocolis.

• Auteurs : LIU S., ZHANG H., TAKEDA Y.
• Date d'édition : 19/09/1999
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Brocoli, Conception, Réfrigeration, Air, Légume, Emballage
• Formats : PDF

Document IIF

UV-C sanitizing fresh-cut Bimi® broccoli.

Brocoli Bimi® désinfecté grâce aux rayons UV-C.

• Auteurs : NAVARRO-RICO J., RAMÍREZ J. P., SÁNCHEZ-NÚÑEZ M. A., et al.
• Date d'édition : 10/09/2012
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Comparaison, Brocoli, Microbiologie, Légume, Escherichia, Entreposage frigorifique, Durée de conservation
• Source : 4th Jordanian IIR International Conference on Refrigeration and Air Conditioning. Proceedings: Amman, Jordan, September 10-12, 2012.
• Formats : PDF

Document IIF

Effect of the supply chain on the microbial quality of fresh broccoli.

Effet de la chaîne d'approvisionnement sur la qualité microbienne de brocoli frais.

• Auteurs : LEBLANC D. I., DELAQUIS P., MCRAE K. B., et al.
• Date d'édition : 21/08/2007
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Atmosphère contrôlée, Brocoli, Microbiologie, Qualité, Légume, Entreposage frigorifique
• Source : ICR 2007. Refrigeration Creates the Future. Proceedings of the 22^nd IIR International Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

The effect of packaging material on the sensory properties of broccoli.

Effet du matériau d'emballage sur les propriétés sensorielles du brocoli.

• Auteurs : JACOBSSON A., NIELSEN T., SJÖHOLM I., et al.
• Date d'édition : 02/2003
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Analyse sensorielle, Brocoli, Atmosphère modifiée, Légume, Entreposage frigorifique, Emballage, Fruit
• Source : Proceedings of the International Conference Postharvest Unlimited.

Soluble phenols content and peroxidase activity in broccoli heads during short term storage.

Teneur en phénols solubles et activité peroxydase du brocoli lors d'entreposage à court terme.

• Auteurs : STARZYNSKA A., LEJA M., MARECZEK A.
• Date d'édition : 2001
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Brocoli, Phénol, Peroxydase, Experimentation, Entreposage frigorifique, Emballage
• Source : Biological and agrotechnical aspects of vegetable crops management. Conference papers.

Document IIF

Broccoli preservation with ice slurry.

Conservation de brocoli grâce aux coulis de glace.

• Auteurs : XU J., RAMUSCAK C., CHONG A., et al.
• Date d'édition : 13/09/2006
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Coulis de glace, Brocoli, Réfrigeration, Procédé, Légume, Étude de cas, Entreposage frigorifique
• Source : 7th Conference on Phase-Change Materials and Slurries
• Formats : PDF

Document IIF

Retail display conditions affect quality of broccoli florets.

Les conditions dans les meubles frigorifiques de vente en magasin affectent la qualité des fleurettes de brocoli.

• Auteurs : NUNES M. C. M., VILLENEUVE S., EMOND J. P.
• Date d'édition : 19/09/1999
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Brocoli, Meuble de vente, Qualité, Supermarché, Légume
• Source : 20^th International Congress of Refrigeration: Refrigeration into the Third Millennium.
• Formats : PDF

Document IIF

Ozone water treatments for preserving quality of packaged, fresh-cut broccoli under refrigeration.

Traitement par eau enrichie à l'ozone pour maintenir la qualité des brocolis frais coupés réfrigérés sous emballage.

• Auteurs : ZHUANG H., LEWIS L., MICHELANGELI C., HILDEBRAND D. F., PAYNE F. A., BASTIN S., BARTH M. M.
• Date d'édition : 02/10/1996
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Ozone, Brocoli, Traitement, Réfrigeration, Qualité, Légume, Emballage, Eau
• Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
• Formats : PDF

Effects of age and cold storage of transplants on the growth and quality of broccoli heads.

Effets de l'âge et de l'entreposage frigorifique des transplantations sur la croissance et la qualité des têtes de brocolis.

• Auteurs : GRABOWSKA A., KUNICKI E., LIBIK A.
• Date d'édition : 2007
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Brocoli, Plant, Légume, Experimentation, Entreposage frigorifique, Croissance
• Source : Veg. Crops Res. Bull. - vol. 66

PCMs and ice slurries: Broccoli preservation with ice slurry

Preserving the quality of extremely perishable vegetables such as broccoli is dependent on rapid and thorough cooling immediately after harvest and maintaining at a low temperature during storage or processing. The lower the storage temperature...

• Date de publication : 12/02/2007

Projet pilote pour l’exportation de légumes frais depuis l’Australie par voie maritime

Les exportateurs de légumes australiens testent l'emballage sous atmosphère modifiée et sous atmosphère contrôlée pour augmenter la durée de conservation des produits frais pendant le fret maritime.

• Date de publication : 22/10/2021
• Sujets : Technologie

Briefs: Frozen vegetables more nutritious than fresh?

According to a study conducted by the Institute of Food Research (UK) on behalf of frozen food giant Birds Eye, frozen vegetables can be more nutritious than supposedly fresh supermarket produce. Fresh vegetables can lose up to 45% of important...

• Date de publication : 27/05/2010

Royaume Uni: les produits surgelés pourraient contribuer à la sécurité alimentaire

Un rapport de BFFF conclut qu'en augmentant la consommation de produits surgelés, le Royaume Uni pourrait réduire le gaspillage, développer l'accessibilité à la nourriture et diminuer l'impact environnemental des produits alimentaires, tout en...

• Date de publication : 28/09/2015

La lyophilisation des fruits permet de conserver leur valeur nutritive (en anglais)

Une étude de l'Université de Sheffield Hallam et de Chaucer Foods a constaté que la lyophilisation des fraises n'avait aucun impact significatif sur leur teneur en éléments nutritifs.

• Date de publication : 04/02/2014

Le marché mondial des légumes surgélés individuellement (IQF) (en anglais)

Une projection du marché mondial des légumes surgelés IQF pour la période 2015-2025.

• Date de publication : 04/05/2017
• Sujets : Chiffres, économie

Comparaison des valeurs nutritionnelles des fruits et légumes frais et surgelés (en anglais)

Des chercheurs ont comparé la valeur nutritive des fruits et légumes surgelés, frais, et conservés au frais.

• Date de publication : 27/06/2017