Menu principal
Résultats de recherche
Rechercher dans FRIDOC
88 résultats
Cocción microbiológicamente segura de carne en horno solar y su análisis sensorial.
Cuisson microbiologiquement sûre de viande dans un four solaire et son analyse sensorielle.
Global sensitivity analysis of a multi-cylinder automotive reciprocating compressor.
Analyse sensorielle globale d'un compresseur à piston automobile multicylindre.
Document IIF
The influence of waiting period before freezing on the sensory quality deterioration of fish meat caused by freezing.
L'influence de la période d'attente avant congélation sur la détérioration des qualités sensorielles de la viande de poisson provoquée par la congélation.
Uticaj smrzavanja na kvalitet jagodastog voca.
L'effet de la congélation sur la qualité des baies.
Alterações na qualidade de novos smoothies a base de manga durante conservação refrigerada.
Altération de la qualité de nouveaux smoothies à base de mangue durant la conservation au froid.
Application of refrigeration for debittering table olives.
Utilisation du froid pour la désamérisation des olives de table.
The interrelation between ice crystal size and the texture of commercial ice cream: a quantitative analysis.
Corrélation entre la taille des cristaux de glace et la texture de la crème glacée commerciale : une analyse quantitative.
Enzymatic hydrolysis of cod heads – effect of freezing and thawing on the quality and composition of protein hydrolysates.
Hydrolyse enzymatique des têtes de morue : effets de la congélation et de la décongélation sur la qualité et la composition des hydrolysats de protéines.
Sensory tests for building materials and rooms.
Essais sensoriels concernant les matériaux de construction et les pièces.
New version of the universal modeling for centrifugal compressor gas dynamic design.
Nouvelle version de la modélisation universelle pour la conception de la dynamique des gaz des compresseurs centrifuges.
Implementation of Sobol’s method of global sensitivity analysis to a compressor simulation model.
Mise en œuvre de la méthode de Sobol par l'analyse générale de sensibilité d'un modèle de simulation de compresseur.
Effect of gas packaging conditions on thawed Thunnus obesus preservation.
Effet des conditions d'emballage sous gaz sur la conservation de Thunnus obesus décongelé.
Experimental study on phase change cool storage of pinggu peach.
Étude expérimentale de l’entreposage frigorifique à changement de phase de la pêche de Pinggu.
Design optimization of the suction manifold of a reciprocating compressor using sensitivity analysis.
Optimisation de la conception du collecteur d'aspiration d'un compresseur à piston en ayant recours à l'analyse sensorielle.
Optimum storage temperature of frozen cooked rice predicted by ice crystal measurement, sensory evaluation and artificial neural network.
Prédiction de la température optimale de conservation de riz cuit congelé par mesure de cristal de glace, évaluation sensorielle et réseau neuronal artificiel.
Veille sectorielle
2 résultats
Réduire le gaspillage alimentaire : peut-on conserver les sardines en conserve ouvertes au réfrigérateur ?
Des chercheurs de l’Université de Porto ont étudié la durée de conservation à 4° C de sardines en boîte une fois ouvertes, selon le type d’assaisonnement (sardines en saumure, huile...
Des techniques de cryoextraction pour un vin de meilleure qualité gustative ?
Une étude menée récemment en Espagne suggère que la congélation à basses températures des raisins blancs dans le processus de vinification produit des vins plus aromatiques que les vins produits avec les...
Encyclopédie du Froid
1 résultat
Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques
D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...
